セレッソのJ1三位を祝してにごり酒で乾杯です！こんな日が来るなんて でも今日はサクラエビではなくて、かに尽くし。松江から来た 三杯のカニ達 蟹の証明書 ★前菜から 春雨、芙蓉蟹、ほうれん草の御浸し (ここまでは頂き物） 蟹の手毬鮨（ミツコ手作り）、 ★…

今回のねこめし会はお昼ご飯です。昼からお家で本格中華をいただけるなんて とっても満足でした！！！ ★アサリのトウチ炒め アサリの味とトウチの味がかけ合わさった絶妙でしっかりとしたお味！ ビールに絶対あう一品。 しし唐の当たり外れがありました。 ホ…

今回の食べ歩きは北堀江にある『本等鮨 海馬』に伺いました。Ｅ子さまからお店のお食事券をいただき、はじめて伺うことになりました。 お店は昔の民家を改装した造りで、1階と2階にそれぞれカウンターがあり、今回は2階のカウンター席でいただきました。★造…

久しぶりのねこめし会です。 Takoがマーボー豆腐をリクエストしました。 ★刺身三種盛から イカ・マグロ・鰆 ★大根とカリカリチリメンサラダ はしやん特製の大根で、歯ごたえがあってとってもGoodでした。 「バイケミ農法」という農法でつくった大根です。 バ…

今回はヒロ様が精魂込めてつくられた新米をいただくお食事会です。メニューも全てご飯にあうものばかりで、癒されました。★もずく酢 沖縄の勝連漁協の早摘みもずくで定番メニューです。 ★棒々鶏 味噌ダレ抜群！でした。 ★だし巻き玉子 色の濃い玉子なのでこ…

福島のイタリアンLa Callettaに行ってきました。北イタリア料理で検索、ヒットしたお店です。 タコは置いてきぼり。で、今日は感激の声をツッチーから書いてもらいます。 ★前菜盛合せから ツッチー：上の写真は、生ハム盛合わせ。こちらは自家製ではないとの…

韓国のお友達から、松茸が届きました。rifiさん、感謝感激、もったいないような量、質。 カムサハムニダ★前菜のお浸し：力作の金の胡麻入り ★金の胡麻 岡山の農家の方が無農薬、有機で育て、天日干しではじけ落ちた物を青シートで受け、手作業で回収。精魂込…

北海道から秋鮭が入りました。 立派なお顔、７３ｃｍの体躯。 まな板代わりにトロ箱のふたを使います。 なんか、いざ御免という雰囲気 立派な腹子が入ってました。 トロ箱には、本シシャモも入ってます。現物は初めて見ます。うろこあるんやろか？ お料理を…

今回は焼鳥です！＋α ikatakoがたまに行っている福島のバールの3軒程お隣に前々から行きたいとおもってた焼き鳥屋さんに行って来ました。 バールの帰りにチョロ見していましたがいつも満席状態でした。こちらは朝じめした播州赤穂の鶏を出してくれるのでとっ…

いいもの択一ギフトの活車海老が届きました。ありがとうございます。でも、rifi今日届くの忘れてた。一時間で料理せな！ で、simple is the best. とのことで、届いた箱の籾殻の中には海老さんが潜伏してる様子が... mitsukoが、スパイク攻撃を受けながら、…

久しぶりのねこめし会です。今回は夏向けに、エソニック & ニンニクもりもりのお料理となりました。軽井沢の地ビールもあります。 先ずはサッパリ系で｡｡｡ ☆ヒラメの薄づくり ポン酢でいただきました。 ☆ローストビーフのサラダ 梨とエゴマの葉のキムチ 胡麻…

今回はE子さんご推奨のスペイン料理店をマーキングしに行ってきました。 「タパタパタパス」って早口言葉で10回言ったら、舌をかみそうです... やっぱりタパスをいっぱい食べろということでしょうか？ 小皿料理のいいところはたくさんの料理が楽しめる事！ …

今度は一転、魚のマエストロ、う越貞さんにお邪魔しました。まずはこれ いりこにお箸が乗ってる。リアルでしょう。錫です。 突き出しです。おぼろ豆腐に麦味噌、茗荷。お品書きを見ます。 なんか単位に違和感を感じませんか？ さてさて、 お刺身の盛り合わせ…

rifi 軽井沢の親戚の集いに呼ばれて、料理もしました。 快適です。 まずは前菜。軽井沢菜（蔓菜の一種）のお浸しの上に、ホタテのこぶ締めを乗せ、出しジュレをかけて胡桃のペーストを載せました。 この後は、大皿に乗せさせてもらいます。ご勘弁を 母が、仲…

E子さん宅のバーベキューコンロをお借りして、「炭で焼くねん！」「燻製にするねん！」にチャレンジ！前回の石臼から今回のバーベキューコンロといつもすみません。 材料はウナギ・鴨・カツオです。黒門市場より元気なウナギをGET！さばいて炭で焼いていると…

2週連続でランニングアフターのねこめし会でした。 今回は先週から一変してカレーです。インド人のお友達ディパさん家族が来てくれてインドカレーを教えてくれました。 それも3種類の違ったカレーです。ではご覧あれ ☆超激辛ほうれん草のカレー 食べた瞬間に…

旧友・辛口さんの旦那様がお店をオープンしたので、Rifiども荒しにいきます。 松坂牛のすきやきのお店です。気合を入れて、特選「極」コースを頂きました。2段重ねの重箱から上段は八寸、下段は刺身で。 ☆前菜 たこのやわらか煮・黄身酢射込みれんこん・蓴菜…

今日はランニングアフターのねこめし会でした。BB様のお好みの食材をGETしてもらい暑気払いも兼ねて、お食事会になりました。鱧4匹 アワビと白子 中トロ、三柵 画像がなかったのですみませんがイメージ写真です｡｡｡ おかげで、刺身も豪華に：中トロ・あわび・…

大阪本町の華都飯店で華都紀行コースを食べました。★季節の前菜盛合せ：ピータン豆腐・くらげの冷製とトマトの甘酢煮添え・棒々鶏） ★アボガド入りフカヒレスープ（東京店で人気のメニューだそうです） ★馬屋三代の酢豚 左が黒酢の酢豚、右がフルーツ入酢豚…

今回はみんなで作る参加型お食事会 1.前菜は白菜のサラダ 蟹をくらかけにして、酒入りイカを散りばめてレモン胡麻ドレッシングで 2.コンニャクのコロコロ煮 一晩置いて煮詰めたフォンドボーを煮て最後にバターを絡めました。ベーコンを炒めてマイタケときぬ…

１.前菜：白菜と鶏そぼろ炊き合わせ（黒胡椒風味）。有名おすし屋の前菜がおいしかったので真似。 ２．道産子タコ、料理しました。ドイツのご神託タコ・パウル君も、余命が短いとか。 半分皮剥ぎで刺身、梅ソースで（下）。皿の上はスペイン・ガルシア風煮タ…

ケーナさんです。rifiさん、賄いに参加させていただきます。かわいいでしょう。うれしいです。 すずき（鱸）のうろこを取ります・難しい漢字と不気味なお顔 身は洗いに、お顔はあわれなことに。 鱧の骨きりも練習します。ケーナさんののどに刺さったら一大事…

〜今日のメインはローストビーフ！〜 1.甘鯛とマグロのお刺身 ｺﾒﾝﾄ：甘鯛買ってきて焼霜（魚屋さんのアドバイス）とマグロです。 TAKO：甘鯛って美味しいですね！なんともいえない食感です。 2.だだちゃ豆 ｺﾒﾝﾄ：ほんとに黒いｺｰﾋｰのような味がした。次は豆ご…

5/24のねこめしです。1.前菜サラダ ｺﾒﾝﾄ：京都の料理屋でトマトジュレが美味しかったので再現しようと思った！ 食材：鯛（トマトピュレで〆てた）やアスパラなどをいれたジュレ仕立て TAKO：さっぱりしてました。 2.水菜のおしたし ｺﾒﾝﾄ：あまった塩焼鮎をほ…

何故かそばの実を、麻袋一杯(30キロらしい）北海道からいただきました。 E子様の家に石臼があることがわかりました。お願い！ 最近改装なさったキッチンのお披露目をかねて、ということになりました。Ｅ子さん、もうなんでもこい！！の雰囲気。 ごりごり、み…

京都木屋町三条を少し上がったところにある京懐石の『せき川』さんに行ってきました。お鮨も握ってもらえます。 管理者takochanママもたま〜に伺います。 ★鯛のうす造りです。 ★次は刺身の盛合せ：よこわ、イカ、鯖です。 よこわは少し炙ってありました。 ★…

今回は「あまから手帖5月号：特集-京和食 継ぐもの築くもの」にのっていた割烹『祇園つじ』さんに行ってきました。 三十路前の若さで独立した料理人です。 ★先付：あわび、ほたてのすり身の蓮根餅、ウド、ホワイトアスパラ、スナックエンドウに黄身酢とトマ…